您所在的位置:首页 > 冷库新闻 > 冷库知识 > 果蔬保鲜冷库贮藏结露原因及预防
全国服务网点
  • 免费热线:
    400-680-9500
    13901794028
  • 上海总公司
    Tel:021-36331899
  • 合肥分公司
    Tel:400-680-9500
  • 南京分公司
    Tel:400-680-9500
  • 长沙分公司
    Tel:400-680-9500
  • 福州分公司
    Tel:400-680-9500
  • 杭州分公司
    Tel:400-680-9500
  • 湖北分公司
    Tel:400-680-9500
冷库新闻
果蔬保鲜冷库贮藏结露原因及预防
  • 发布人:恒飞制冷   发布时间:2017-02-22
  • 1)超高压杀菌,2)超高压脉冲电场杀菌,3)强磁脉冲杀菌,4)脉冲强光杀菌,5)微波杀菌,6)放射线杀菌,7)紫外线杀菌,8)臭氧杀菌。由于考虑到消费安全及消费者心理的需求,现代的食品加工工艺与技术要求大限度地保留食品的色、香、味及其营养成分。然而,传统的食品热力杀菌方法已经远远不能满足这种要求。近年来国内外研究出一些新型的冷杀菌技术,如超高压杀菌、超高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、放射线杀菌、紫外杀菌等冷杀菌技术引起了食品科学研究工作者的高度关注。冷杀菌是指在杀菌过程中食品温度不升高或升高很低的一种安全、高效杀菌方法。冷杀菌不仅有利于保持食品功能成分的生理活性,且还有利于保持色、香、味及营养成分。1超高压杀菌   超高压杀茵是将食品物料以某种方式包装以后,放入液体介质中,在100~l 000 MPa压力下作用一段利用保鲜冷库进行果蔬贮藏时.如管理处理不当.极易在果蔬表面结露.使微生物活动.造成果蔬的腐烂.产生大的经济损失.其发生原因及预防措施如下: 一.果蔬未经预冷直接入库.果蔬表面由于温度高而散失大量水分.使库内空气湿度增加.达到过饱合时.水气在果蔬表面结露.预防:果蔬入库前.放在通风良好的地方.利用夜间低温预冷后再入贮.采收后.可先在预冷库中.分散堆放.迅速降温.当果蔬温度降至贮藏温度后再正式堆垛.二.入库前预冷后果蔬温度低于贮藏温度.入库后.冷库内水汽遇到果蔬表面低温.而在果蔬表面凝结.尤其贮藏温度要求比较高的蔬菜更易发生.预防:控制好预冷温度.使之略高于或等同于正常贮藏温度.对于专业的方式来说.首先就有必要统一引起每位操作人员的注意.因为只有如此我们才可有效提升每款产品在后期使用上的顺利性.同样的.对于冷库安装环节来说就是如此.由于巢湖冷库厂家在冷鲜产品中存在的重要性.所以就需要提前规范自己的巢湖冷库厂家安装技术.进而也可巧妙性的避免一系列安全隐患.巢湖冷库厂家一般是安装在屋内的.如果安装在屋外.则需要安装一个能遮挡阳光.雨水的房盖.巢湖果蔬冷库厂家尽量不要安装在温度较高的地方.温度过高不仅会影响巢湖果蔬冷库厂家的冷却效率.有时还会损伤库板.巢湖果蔬冷库厂家的工作温度一般在35°以内.还要对安装室保留维修的空间拼版时注意在库板凸边上的黏贴海绵胶带.巢湖冷库厂家安装时应注意尽量不要碰撞到.巢湖果蔬冷库厂家安装时需要注意排水管的安装位置利于排水的足够通畅.在排水管上一定要安装U型管.安装U型管有利于防止冷气的泄露.有关巢湖果蔬冷库厂家安装的方法.首先就要从专业部门所规定的组装技术中了解.因为只有如此我们才可有效提升每款产品的良好应用性.所以以于以上我们为大家介绍的巢湖果蔬冷库厂家注意事项来说.务必要统一引起每位作业人士的注意和关注.三.堆垛过于集中.垛内湿.热不易散失.使垛内温湿度增高.当垛内湿热空气移到垛表面时.遇外界低温.在垛表面结露.预防:(1)防止堆垛过于集中.在库容量允许的情况下.尽量堆成小垛.且箱与箱.筐与筐之间留有3厘米-5厘米的空隙.垛与垛之间留有30 厘米-50厘米的间隙.以利通风降温降湿.防止局部温湿度过大.四.库温不稳定.忽高忽低.温度高时.刺激果蔬呼吸加剧.果蔬表面水分散失严重.使库内湿度增大.当温度下降后.过量的水汽凝结于果蔬表面或垛表面.预防:加强恒温库温度管理.【冷库】jinfeng0769 使库温上下波动范围在±0.5℃以内.五.用硅窗帐.袋或塑料大帐.袋贮藏时.在帐.袋内.由于果蔬呼吸和表面水分的散失.使帐.袋内湿度增大.由于塑料薄膜为内外交界面.因而水汽在帐.袋内表面结露.预防:在使用帐.袋贮藏时.一定在果蔬温度稳定在贮藏温度后.再封帐.袋.封帐前可在帐内放置少量无水氯化钙或生石灰吸收多余水分.出现结露后.一定要用消毒的干毛巾擦掉.在用硅窗帐或塑料大帐贮藏时.可在垛的上方.盖吸水性好的纸板.以吸湿.并及时更换.六.贮后果蔬 未经升温直接出库.使空气中水汽遇果蔬的冷表面而结露.预防:在果蔬出库前5天-6天开始缓慢升温.当果蔬与外界温度相差 2℃-3℃时.即可出库.

  • 上一篇:食品冷库杀菌技术
    下一篇:冷库改造冷库氨改氟