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冷库新闻
冷库安装工程中的制冷设计参数介绍
  • 发布人:恒飞制冷   发布时间:2013-08-03
  • 合理地确定冷间的制冷负荷,对于制冷设计是非常重要的。

    1.室内、外计算温度的确定

    冷间温度简称库温,是由食品冷加工的工艺条件、储藏食品的性质、储藏期限及技术经济分析确定的。对于生鲜水果、蔬菜及鲜蛋等食品,既要求冷间内有低温的储藏条件,又不能使它产生冻害,其库温在±0~2℃之间。而鱼、肉类食品不存在呼吸等问题,根据储藏期限可采用较低的库温。但是,也要考虑到随着库温降低而造成蒸发温度下降,使机器制冷量减少、耗电量增加,以及由于过低而造成机器在负压下运行等一系列不良影响。在冷库设计规范中,对不同食品的冷却间、冻结间、冷藏间等的冷间温度,已有明确规定,如表所示。

    2.室外计算温度 的确定对于进行制冷负荷计算时,应考虑不利的工作条件。这是室外计算的原则。对于从室内向室外传热的房间,因考虑在炎热季节的室外温度;而从室外向室内传热的房间,则应考虑寒冷季节的室外温度。冷库的冷间多属于从室内向室外传热的类型。

    3.  室内相对湿度的确定  冷间内相对湿度也是保持食品质量的重要因素,根据加工方法、食品种类及储藏条件不同,要求的相对湿度也不同。在库温很高时,如果相对湿度也很高,则水分蒸发量越小,重量损失(干耗)越少。但是,在这样条件下,微生物繁殖加快,使食品变霉、腐烂、发芽,甚至会因冷间那表面结霜而影响到冷库的寿命;相反,在温度很低的情况下,如果相对湿度很低,则食品水分蒸发很快,干耗很大,使食品的色、香、味、营养遭到破坏。

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