您所在的位置:首页 > 冷库新闻 > 冷库知识 > 减压贮截的原理
全国服务网点
  • 免费热线:
    400-680-9500
    13901794028
  • 上海总公司
    Tel:021-36331899
  • 合肥分公司
    Tel:400-680-9500
  • 南京分公司
    Tel:400-680-9500
  • 长沙分公司
    Tel:400-680-9500
  • 福州分公司
    Tel:400-680-9500
  • 杭州分公司
    Tel:400-680-9500
  • 湖北分公司
    Tel:400-680-9500
冷库新闻
减压贮截的原理
  • 发布人:恒飞制冷   发布时间:2013-05-13
  • 减压贮截的原理减压贮藏能够降低果蔬呼吸强度,并抑制乙烯的生物合成;而且低压可推迟叶绿素的分解,抑制类胡萝卜素和番茄红素的合成,减缓淀粉的水解,糖的增加和酸的消耗等过程,从而延缓果蔬的成熟和衰老;并能防止和减少各种贮藏生理病害,如酒精中毒、虎皮病等,以保持新鲜果蔬品质、硬度、色泽等。

    在不改变空气组成的情况下,降低气压,使空气的各种气体组分的分压都相应降低。例如气压降至正常的 1 / 10 ,空气中的 02 、COZ 、CZ H .等的分压也都降至原来的 1 / 10 .同时它们的绝对含量则降为原来的 l / 10g 的含量只相当于正常气压下 2 .1 %一了。所以减压贮藏也能创造一个低 O :条件,从而起到类似气调贮藏的作用。另外,减压处理还能促进植物组织内气体成分向外扩散,这是减压贮藏更重要的作用。所以减压处理能够大大加速组织内乙烯向外扩散,减少内源乙烯的含量。据测定,当气压从 1 .01325XI 。‘ Pa 降至 2 .6664xl0Pa ,苹果的内源乙烯几乎降为 1 / 4 。在减压条件下植物组织中其他挥发性代谢产物如乙醛、乙醉、芳香物质等也都加速向外扩散。这些作用对防止果疏组织完熟衰老都是极其有利的,并且一般是气压越低,作用越明显。减压贮藏不仅可以延缓完熟,还有保持绿色、防止组织软化、减轻冷害和一些贮藏生理病害的效应。如菠菜、生菜、青豆、青葱、水萝卜、蘑菇等在减压贮藏中都有保色作用。减压贮藏可减轻冷害发生.减压贮藏由于可造成超低 O :条件,所以可抑制微生物的生长发育和抱子形成,由此减轻某些侵染性病害。

    减压贮藏的一个重要问题是,在减压条件下组织易蒸腾干萎,因此必须保持很高的空气湿度,一般须在 95 %以上。而湿度很高又会加重微生物病害,所以减压贮藏好要配合应用消毒防腐剂。另一个问题是刚从减压中取出的产品风味不好,不香,但在放置一段时间后可以有恢复。

  • 上一篇: 冷藏库房的冷却方式
    下一篇:冷库的选址